Dans le secteur alimentaire, la présence de cafards en cuisine professionnelle représente une menace majeure pour l’hygiène, la sécurité sanitaire et la réputation de l’établissement. Une seule observation de blatte dans une zone de préparation peut suffire à déclencher un contrôle défavorable, voire une fermeture administrative.

Les cafards de cuisine s’introduisent facilement dans les zones de stockage, les systèmes de ventilation, les chambres froides ou les arrière-cuisines. Leur capacité à se faufiler dans les moindres recoins et à survivre à de nombreux traitements rend leur éradication difficile. De plus, ils laissent derrière eux des déjections, des œufs et des bactéries pathogènes qui contaminent les surfaces et les produits.

Le problème, c’est que l’infestation peut évoluer en silence. Les cafards étant nocturnes, leur présence passe souvent inaperçue, même dans des lieux nettoyés quotidiennement. C’est pourquoi les professionnels doivent mettre en place une prévention anti-cafards rigoureuse, associée à un contrôle régulier des points sensibles (angles morts, plinthes, appareils électriques, etc.).

Former le personnel à reconnaître les premiers signes d’alerte et intégrer un suivi mensuel de désinsectisation sont des mesures indispensables pour éviter les urgences. Un protocole HACCP bien appliqué doit inclure un volet complet sur la gestion des nuisibles.

Pour une désinsectisation professionnelle, efficace et conforme aux normes en vigueur, les établissements peuvent faire appel à Protection Nuisible, dont les solutions sont pensées pour les métiers de bouche, avec des traitements rapides, discrets et efficaces contre les cafards.