On croit souvent que les bonnes pratiques d’hygiène suffisent à tenir les souris à distance. Mais dans la réalité, même les établissements les plus rigoureux peuvent être confrontés à une intrusion. Une seule souris suffit à contaminer des denrées, à déclencher un contrôle sanitaire défavorable ou à endommager votre réputation.

Les rongeurs sont discrets, nocturnes, et très agiles. Ils se faufilent par de minuscules interstices, nichent dans les doublages de mur, rongent les câbles, grignotent les stocks. Leur passage laisse des traces invisibles à l’œil nu, mais détectables par un inspecteur ou un client attentif. Dans le secteur alimentaire, la marge d’erreur est inexistante.

Ce problème touche aussi bien les restaurants que les boulangeries, les boucheries, les cuisines collectives ou les entrepôts de stockage. Malgré des efforts de propreté, la pression des nuisibles reste constante, surtout en zone urbaine dense ou en sous-sol. Et trop souvent, l’intervention se fait une fois l’alerte donnée, au lieu d’être anticipée.

Pour faire face à ce risque, plusieurs leviers existent. La première étape est la prévention : condamnation des points d’entrée, rangement des denrées en hauteur, surveillance renforcée des zones sensibles. L’idéal est d’intégrer une routine de contrôle, avec des points de suivi réguliers et des dispositifs discrets mais efficaces.

Certaines structures font appel à des professionnels de la lutte contre les nuisibles pour établir un plan durable et conforme aux normes HACCP. Ce type de dispositif permet d’intervenir rapidement en cas de détection, mais aussi de garantir à tout moment un environnement sécurisé pour les équipes et les clients. En matière de rongeurs, ne pas voir ne veut pas dire qu’il n’y en a pas.